Image Alt

Author: admin

DURATA: 3 giorni   INSEGNANTE: Somale Francesco   LINGUA: Italiano   A CHI SI RIVOLGE: Questo corso è rivolto a tutti i professionisti e a tutti gli appassionati del cioccolato. Dedicato a tutti coloro che desiderano ampliare la conoscenza del cacao, dalla storia al processo di lavorazione terminando con creazione del prodotto finito.   OBIETTIVI: L’obiettivo del corso è quello di fornire ai nostri corsisti le basi della cioccolateria, partendo dalla storia del cacao, analizzando il processo di produzione e terminando con la preparazione di praline

DURATA: 3 giorni   INSEGNANTE: Somale Francesco   LINGUA: Italiano   A CHI SI RIVOLGE ? Questo corso è rivolto a professionisti del settore che vogliono ampliare la loro offerta in gelateria producendo semifreddi naturali in maniera pratica e veloce.   OBIETTIVI: L’obiettivo del corso è rendere pronti a produrre torte di diverse tipologie e di conoscere le forme di conservazione e stoccaggio per ottimizzare i tempi. La conservabilità delle torte andrà da +4°C a -18°C. Dopo il corso inoltre avrete la possibilità di essere affiancati

DURATA: 2 giorni   INSEGNANTE: Manuele Presenti   LINGUA: Italiano   A CHI SI RIVOLGE: Questo corso è rivolto a tutti i professionisti del settore che conoscono approfonditamente il metodo di bilanciamento e cercano un modo attuale per differenziare e personalizzare l’offerta di gelato.   OBIETTIVI: L’obiettivo del corso è renderti autonomo ad applicare diverse tipologie di dolcificanti ipocalorici cosi ottenendo un gelato per diabetici e sportivi. Inoltre al termine del corso sarete in grado di bilanciare autonomamente gli stabilizzanti per crearvi il proprio neutro e

DURATA: 4 giorni   INSEGNANTE: Manuele Presenti   LINGUA: Italiano A CHI SI RIVOLGE: Il Corso Base Gelato Naturale si rivolge agli aspiranti gelatieri che desiderano conoscere ed apprendere le tecniche di base di produzione del gelato naturale artigianale, ai professionisti del settore che vogliono conoscere la metodologia naturale e a ristoratori che intendono inserire il gelato naturale nel loro menù.   OBIETTIVI: Formazione sulle conoscenze teoriche e pratiche indispensabili per la produzione del gelato naturale e sulle corrette impostazioni del layout e dell’attrezzatura